Jahresinhaltsverzeichnis Backtechnik 2011
| Thema | Nr. | Seite |
| AGF | ||
| 62. Tagung für Getreidechemie 2011 Teig- und Backeigenschaften der Mehle und deren Analytik. | 03 | 76 |
| Wettbewerbsvorteile sichern 62. B?ckerei Technologie Tagung in Detmold | 04 | 62 |
| Anniversary | ||
| 10 years Backtechnik Backtechnik is looking back over 10 years of its existence this year. | 04 | 14 |
| Aufarbeitung | ||
| Qualität und Quantität Die Almarai Bäckerei produziert Plunder mit hohem Output und guter Qualität | 01 | 18 |
| Qualitätssicherung durch eigene Herstellung Die Herstellung von Broten für die Sandwichproduktion mit einer Rademaker Linie bei Minterrat. | 02 | 28 |
| Bäckereitechnologie | ||
| Man ist, was man isst Tagung der Gesellschaft für Getreideforschung in Berlin | 01 | 32 |
| Business | ||
| The living desert Almarai Bakeries is expanding under the roof of group Almarai in the Middle East | 01 | 14 |
| Cold Technique | ||
| The Plus of Cooling Techniques The changes and development of cooling technique in the last 30 years. | 03 | 42 |
| Company profile | ||
| Adaptation to flour Chopin Technologies delives equipment for the examination of cereal products. | 04 | 6 |
| Expertise in the production of baked rolls Since 25 years Backtech has supplied machines and plants all over the world. | 04 | 16 |
| Freezing, Cooling, Proofing SAB Barth manufactures products for use in food technology processes and specialises in freezing equipment and conveying technology. | 04 | 20 |
| Many solutions - one supplier BVT builds machine systems for the most varied products and applications. | 04 | 26 |
| Concept | ||
| Product Carbon Footprint Greenhouse Gas Emissions along the Value-Added Chain. | 01 | 6 |
| With Tradition into the Future Cepi is an Italian Manufacturer for silos and other systems for the handling of raw materials. | 02 | 20 |
| Fair Trade | ||
| Düsseldorf is calling On the Interpack in Düsseldorf they show packaging and processing technique | 02 | 6 |
| Meeting point for russia Modern Bakery was leading trade for GUS and well organised from Ost-West-Partner trade fair company. | 04 | 34 |
| Not only for Handicraft Bakeries Südback in Stuttgart shows also interesting innovations for big bakeries. | 03 | 10 |
| Strongly Developing Sectors Modern Bakery in Moscow with focus on packaging and freezing. | 03 | 14 |
| Firmenporträt | ||
| Anpassung an Mehl Chopin Technologies liefert Ger?te zur Untersuchung von Getreideprodukten. | 04 | 10 |
| Die Wüste lebt Der Konzern Almarai expandiert mit der Bäckersparte im Arabischen Raum | 01 | 14 |
| Ein Revolutionär hat Geburtstag 100 Jahre Debag, 75 Jahre \"Monsun\". | 03 | 40 |
| Frosten, K?hlen, G?ren SAB Barth produziert Lebensmitteltechnik mit dem Schwerpunkt Froster- und F?rdertechnik. | 04 | 30 |
| Innovative Lösungen Abendschön Maschinenbau entwickelt Spezialmaschinen für Belaugungs-, Schneide- und Robotertechnik | 03 | 50 |
| Kompetenz auf dem Kleingeb?cksektor Seit 25 Jahren ist Backtech Lieferant f?r Maschinen und Anlagen. | 04 | 22 |
| Mit Tradition in die Zukunft Cepi ist ein italienischer Hersteller von Siloanlagen, Lagerung und Verwiegung von Rohstoffen | 02 | 14 |
| Viele L?sungen - ein Anbieter BVT baut Anlagentechnik f?r die unterschiedlichsten Produkte und Anwendungen. | 04 | 36 |
| Forschung | ||
| Ersatz für Kochsalz Ein vollständiger Ersatz von Kochsalz ist mit Qualitätseinbußen verbunden | 02 | 16 |
| Hygiene | ||
| FSSC - die Zukunft der Zertifizierung? Welche der vielen Zertifizierungen im Bereich der Hygiene sind für den Bäcker sinnvoll? | 01 | 28 |
| Hygienic Design Die Realisierung von Hygienic Design bei der Maschinen- und Anlagentechnik. | 03 | 34 |
| Interview | ||
| Competition for the suction depanner Kees van Dam from Capway speeks about depanner solutions | 01 | 28 |
| Energetik neu untersucht Dr. Lösche über das European Freshbake Projekt und Lochbildung bei Weizenkleingebäcken. | 03 | 58 |
| Konkurrenz für den Saugentkapsler Kees van Dam von Capway spricht über den Nadelentkapsler | 01 | 34 |
| Mit der iba beginnt der Fortschritt Dieter Dohr zum Stand der Messevorbuchungen und allgemeinen Vorbereitungssituation. | 03 | 38 |
| Process Control WP-Manager Horstmann about machine development and learn to think process | 03 | 8 |
| Prozessbeherrschng WP-Chef Horstmann über Maschinenentwicklung und denken in Prozessen | 03 | 8 |
| Research of energx backgrounds Dr. Lösche about the European Freshbake Project and the hole formation of small wheat bakery products. | 03 | 30 |
| Jubil?um | ||
| 10 Jahre Backtechnik Backtechnik blickt in diesem Jahr auf ihr 10-j?hriges Bestehen zur?ck. | 04 | 16 |
| Kältetechnik | ||
| Das Plus an Kälte Veränderungen und Entwicklungen der Kältetechnik in den letzten 30 Jahren. | 03 | 68 |
| Kneading Technique | ||
| A question of quality Dosing and kneading are the first steps taken when baking. | 04 | 40 |
| Wonderful Pizza Pizza producer AZ Surgelati kneading with a tandem system from Diosna with bottom discharge. | 04 | 8 |
| Knettechnik | ||
| Eine Frage der Qualit Dosieren und Kneten sind die ersten Arbeitsschritte bei der Herstellung von Backwaren. | 04 | 52 |
| Pizza wunderbar Pizzahersteller AZ Surgelati knetet mit einem Tandem System von Diosna mit Bodenentlleerung. | 04 | 12 |
| Konzept | ||
| Product Carbon Footprint Treibhausgasemission entlang der Wertschöpfungskette | 01 | 6 |
| Was ist eigentlich ein Holzofenbrot? Fragen und Antworten um die Begriffe Holzofen und Holzofenbrot | 02 | 40 |
| Messe | ||
| Düsseldorf ruft Auf der Interpack in Düsseldorf wird Verpackungs-und Prozesstechnik gezeigt | 02 | 6 |
| Erfolgreiche Messe Nachbericht zur erfolgreichen Interpack 2011 besucht von vielen Entscheidungsträgern. | 03 | 74 |
| Gulfood 2011 Die Gulfood 2011 in Dubai ist für die industrielle Backtechnik immer interessanter | 01 | 38 |
| Nicht nur fürs Handwerk Die Südback in Stuttgart hält auch für Großbäckereien interessante Neuerungen bereit. | 03 | 14 |
| Treffpunkt f?r Russland Modern Bakery war Leitmesse f?r GUS und gut organisiert durch die Ost-West-Partner Messegesellschaft. | 04 | 48 |
| Zwei Bereiche im Fokus Die Modern Bakery in Moskau mit den Schwerpunkten Verpackung und Tiefkühltechnik | 03 | 18 |
| Ofentechnik | ||
| Energieeinsatz und Qualität TechTalk zum Thema Energieeinsatz bei Öfen | 02 | 32 |
| oven technique | ||
| Energy Consumption and Quality Is it even necessary today that oven are energy guzzler? | 02 | 34 |
| Processing | ||
| Ballaststoffe aus Fr?chten Fruchtfasern im Teig erh?hen den Ballaststoffgehalt und die Wasserbindung. | 04 | 26 |
| Bon appetit The automation of productin of Flammkuchen | 03 | 22 |
| Highly Flexible Capway, a specialist for turn key projects organized a wide product variety on a bread roll line. | 02 | 22 |
| Increased Flexibility Production lines with high output and increased flexibility | 01 | 26 |
| Quality and Quantity Almarai Bakery produces filled Danish pastries with high quality and quantity | 01 | 18 |
| Production Concept | ||
| Accurate Counting A & B and Ilapak counts and packs bakery products from a continues goods flow. | 04 | 30 |
| Cake at it`s Best Auto-Bake build an Cupcake Line with 50.000 products per hour | 03 | 28 |
| Quality assurance through own production Own sandwich productin with Rademaker line for different dough based products. | 02 | 32 |
| Sweet or Pressed The lines of Walterwerk Kiel for full automatic production of wafer products. | 03 | 36 |
| Produktion des Jahres | ||
| Produktion des Jahes 2012 Backtechnik verlieh Kuchenmeister den Preis \"Produktion des Jahres 2012\". | 04 | 8 |
| Produktionskonzept | ||
| Bon appetit Die Automatisierung der Produktion von Flammkuchen. | 03 | 44 |
| Genau gez?hlt A & B und Ilapak z?hlen und verpacken Backwaren aus einem kontinuierlichen Warenstrom. | 04 | 40 |
| Kuchen in Bestform Auto-Bake hat eine Cupcake Linie entwickelt mit einer Stundenleistung von 50.000 Gebäcken. | 03 | 54 |
| Masse mit Klasse Manner setzt bei der Erzeugung von Waffelfülle auf eine Daxner Masseaufbereitungsanlage. | 03 | 28 |
| Süß oder gepresst Die Anlagen von Walterwerk Kiel zur vollautomatischen Herstellung von Waffelprodukten. | 03 | 62 |
| Recht | ||
| Erste Erfahrungen Die neue Aromenkennzeichnung - zwischen Anspruch und Wirklichkeit | 04 | 44 |
| Robotik | ||
| Active Change The use of robots and clean room in production of Kuchenmeister. | 02 | 26 |
| Aktive Veränderung Der Einsatz von Robotik und Reinraumtechnik bei Kuchenmeister. | 02 | 24 |
| Komplexe Aufgagen Der Einsatz von Robotik in der Lebensmittelherstellung | 02 | 38 |
| Salt | ||
| Substitute for Table Salt Total replacement of salt leads to a loss in quality | 02 | 16 |
| Steuerung | ||
| Hochgradig flexibel Capway als Turn Key Spezialist eine Brötchenanlage bei Braas installiert. | 02 | 20 |
| Technik | ||
| Erhöhte Flexibilität Flexibilität auf einer industriellen Anlage bei hoher Stundenleistung | 01 | 26 |
| Kontrollieren und Sortieren Die Fachhochschule Westküste hat ein Bildverarbeitungssystem zur Sortierung und Qualitätskontrolle entwickelt. | 03 | 22 |
| Technique | ||
| Controlling and Sorting Technical College Westküste developed a + | 03 | 0 |
| Controlling and Sorting Technical College Westküste developed an image processing system for sorting and quality controll. | 03 | 18 |
| VDB | ||
| Verh?ltnis Leistung zu Kosten 9. Backforum der VDB CH unter dem Motto: \"Innovative Ans?tze zur Effizienzsteigerung\". | 04 | 60 |
| Verpackungsmaterialien in der Backbranche Einkauf, Lagerung und Verwendung von Verpackungsmaterial in der Backbranche. | 04 | 58 |
| Zukunft Backen Die Nanopool GmbH hielt einen Vortrag zum Thema: \"Einsatz der NP Liquid Glass Technologie in der Backbranche\". | 04 | 59 |
| Waffelproduktion | ||
| Neapolitaner erobern Saudi Arabien Mit einer Anlage von Franz Haas werden in der Almarai Bäckerei Flachwaffeln produziert | 01 | 22 |
| Neuartige Backplatten f?r die Waffelproduktion ?ber die optimierte Steurung der Backplatten erreicht Franz Haas eine Produktionsverbesserung. | 04 | 34 |
| Waffle Production | ||
| Neapolitan Wafers Conquer Saudi Arabia With a wafer line from Franz Haas Almarai produces flat wafes | 01 | 22 |
| Novel baking plates for wafer production. The optimized control of baking plates allowed Franz Haas a better production quality. | 04 | 24 |
Backtechnik iba award 2012
Leseprobe, reading, Выдержка
