Business:

6

Schlechte Publicity - Der Skandal um Mülle-Brot beschäftigt die Öffentlichkeit und den IFS (Gregor Vogelpohl)

Hygiene:

8

Hygiene in der Bäckerei 2012 - Die VDB lädt zur Diskussion über die Anforderungen an Sauberkeit un Hygiene in der Bäckerei. (Gregor Vogelpohl)

10

Hygiene ist Verantwortung - Bäckerei Staib installierte mit Unterstützung von Friedrich Sailer Personalhygienekonzept. (Gregor Vogelpohl)

Technik:

14

Bessere Nutzung der Abblasluft - Kitzinger sorgt bei der Reinigung von Körben für ein verbessertes Kosten-Nutzen-Verhältnis. (Gregor Vogelpohl)

Hygiene:

16

Individuelle Planung - Unterschiedliche Hygieneschleusen bei Kuchenmeister geplant durch die Firma Kohlhoff. (Gregor Vogelpohl)

Technik:

20

IT gestütztes Qualitäts- und Hygienemanagement - Aufbau von Managementsystemen durch spezifische Softwarelösungen. ()

Hygiene:

22

Die IFS Version 6 - Ab dem 01. Juli 2012 gilt die IFS Version 6. ()

Interview:

26

Offene Fragen - Seit dem Müller-Brot-Skandal muss Stephan Tromp viel Überezugungsarbeit für die IFS leisten. (Gregor Vogelpohl)

Qualitätsmanagement :

28

Clean Labelling: Ein Trend? - Immer mehr Produkte mit Clean Labelling setzen sich im Markt durch, was zu Problemen führt. ()

Knettechnik:

34

Grüne Wiese - Knetroboter von Mixer S.r.l. für die Bäckerei von Penam in Tschechien. (Gregor Vogelpohl)

Firmenporträt:

38

Große Neueröffnung - Capway hat den Neubau in Houten mit einer Feier neu eröffnet. (Gregor Vogelpohl)

Forschung:

40

Neues Angebot für Vollkornbäcker - Ein neues Sortiment von Vollkornmehlen und -schroten von Kampffmeyer. ()

VDB:

42

Verbesserte Produktquaität beim Gären - MicroTec Technologie zur Verbesserung der Quailtät während des Gär-, Kühl- und Gefrier-Prozesses ()

Planung:

44

Backwaren für die Tonne - Lebensmittel, insbesondere Brot und Backwaren, werden jedes Jahr in großen Mengen vernichtet. ()